Scrambled eggsistä tuli KUUMAn suosikki – kiitos Mikko!
story by r i a // photos by w i a
Scrambled eggsistä tuli KUUMAn suosikki – kiitos Mikko!
Kiitos KUUMAn suosituista scrambled eggs -annoksista kuuluu Mikko Eerolalle.
Jututan Affecto-teknologiafirmassa johtajana työskentelevää Mikkoa americanon ja (no tottakai) suosikki-munakokkelinsa äärellä näköalapaikalla KUUMAn tiskillä.
Q & A
- Ehdotit meille munakokkelin tekemistä espresso-koneen höyrypillillä, kiitos! Löytyykö annokselle esikuvaa?
Löytyy. Good Life Coffeesta Kalliosta, yhdestä suosikki-kahviloistani. Se osui ennen reiteilleni, mutta liikun nykyisin enemmän täällä kaupungin eteläpuolella, josta Kallioon on pikkasen matkaa – tuli ikävä! En syö hiilareita viikolla, scramble on hyvä vaihtoehto leivälle.
- Miten mielestäsi onnistuttiin?
KUUMAn versio on onnistunut; kuohkea ja erilainen kuin pannulla valmistettu. Lisäpisteet aina täydellisen kypsästä avokadosta ja mausteista, toimii!
- Mistä ja milloin kiinnostus kahviin alkoi?
Kahvirakkaus alkoi lukioaikana 90-luvun alussa Robert’s Coffeen Café Brutalista. Olin kasvanut pienellä paikkakunnalla Satakunnassa, eikä hyvä kahvi ollut mikään tyypillinen ilmiö arjessa. Siitä lähti koko elämän kestänyt kahviharrastus. Myöhemmin työpaikkani oli pitkään samassa talossa kuin juuri perustettu Kaffa Roastery, ja siellä pääsin tutustumaan paitsi hyvien kahvien makuun, myös paahdon saloihin. Kotoa löytyy varmaan kaikki mahdolliset kahvintekovälineet, mutta useimmiten teen mokkapannulla. Kiireessä juon Kalle Freesen mahtavaa Sudden Coffeeta (www.suddencoffee.com).
- Miten iso rooli kahviloilla on elämässäsi? Mikä kahvilassa on tärkeää?
Iso! Tykkään tehdä töitä kahvilassa, sopia niihin tapaamisia ja vapaalla hengata muuten vaan.
Tärkeintä on tietysti itse tuote, kahvi! Ja suhde, joka muodostuu kahvilaa pyörittäviin ihmisiin – että voi moikata, ja että paikassa on hyvä henki. Fyysinen miljöö on sikäli toissijainen, että aika harva kahvila on ikävä paikka. KUUMAlle pisteet myös hyvästä teevalikoimasta!
- Suosikki-kahvilat, muita kuin KUUMA ja Good Life Coffee?
Käyn säännöllisesti Tukholmassa ja suosikki siellä lähellä toimistoa on Kafé Esaias Drottninggatanilla. Punavuoressa myös Brooklyn Cafeon mieluinen, sinne on aina kiva mennä ja bagelit ovat loistavia.
- Entä kotikokkaus – harrastatko, onko bravuureja?
Olen intohimoinen kokkaaja! Syön paljon ulkona, mutta kokkaan kotonakin. Tykkään nähdä vaivaa ja kokata ajan kanssa. Bravuureja näin talvikaudella ovat pitkään haudutetut lihapadat ja vaikka pulled pork. Makumaailma annoksiin löytyy Kaakkois-Aasian ja Latinalaisen Amerikan suunnalta.
Mikä on sinun bravuurisi, jonka toivoisit KUUMAn listalle, takataskussa jotain? Ei luvata mitään, mutta hurmaa meidät reseptilläsi ja ollaan valmiit kokeilemaan ohjetta ja ainakin harkitsemaan parhaan annoksen lisäämistä listalle. Joka tapauksessa palkitaan hauskin ehdotus KUUMAn lahjakortilla – ja maineella! Ehdotukset kuvan kera ria@kuumahelsinki.com
Scramble eggs KUUMAn tapaan
Riko luomu-munat kulhoon, lisää ripaus suolaa, mustapipuria ja tilkka luomu kuohukermaa & nokare voita. Sekoita. Kypsennä haluamallasi tavalla. Pinnalle silputtua ruohosipulia. KUUMA tarjoile scramplen pienenä avec-annoksena tai isompana versiona, jossa mukana toastia tai avokadoa sekä mini-tomaatteja. NAM!
KUUMAn scramble kypsytetään espresso-koneen höyrypillillä; sillä toisella, jota ei käytetä maidon vaahdottamiseen.